Duft og smak av mørke bær

Santepietre Valpolicella Classico Lamberti ble grunnlagt i 1964 i Lazise ved Gardasjøen. Navnet er etter en av de eldste Verona-familiene, Lambertiene. Lamberti har gjort mye arbeid med å imøtese nye behov i et moderne marked, og begynte derfor å produsere typiske viner for regionen med en moderne stil. Druene dyrkes i DOC Classico-sonen nordvest for…

Fyldig og sjenerøs

Innovasjon og tradisjon! En tittel som umiddelbart ville passe til det arbeidet som utføres hos José Maria da Fonseca. En familiebedrift med nesten 200 år på baken, men som allikevel er høyst oppegående og i høyeste grad oppdaterte. Her gjelder filosofien om konstant utvikling, investering i forskning og produksjon, samt å kombinere den mest moderne…

Kylling- og skinkekroketter

Spanjolene elsker kroketter, som finnes i mange forskjellige varianter. I denne utgaven av SPANIA I DAG, foreslår vi en oppskrift på disse munnfullene med sprø skorpe og med kremaktig fyll bestående av kylling og skinke. Kanel gjør susen!   1 time  |  Middels  |  Serveres alene, sammen med brød eller salat   Nødvendige ingredienser til…

Kamskjell i safransaus

Kamskjell og safran er ikke hverdagsmat for folk flest, men det forhindrer ikke at vi kan slå oss løs en gang i blant med ingredienser og smaker som ikke er helt vanlige.   35 minutter  |  Middels  |  Serveres med godt brød   Disse ingrediensene trengs til åtte personer: 1 /12 dl tørr hvitvin 900…

Bruschetta med chorizo-pølse

Bruschetta er en enkel, men samtidig intens og velsmakende rett. Oppskriften denne gang er basert på at chorizo-pølse er en del av ingrediensene. Her er det egentlig mange muligheter til variasjon.   Enkel  |  Ca. 30 minutter  |  Tapas eller forrett   Disse ingrediensene må du ha til fire porsjoner: 175 g chorizo-pølse 1 stor…

Asparges med serrano-skinke

Aspargessesong eller ikke: Spansk skinke med asparges smaker godt uansett, og så er denne retten av de aller enkleste å lage.   15 minutter  |  Enkelt  |  Forrett eller snacks   Til en forrett trenger du disse ingrediensene: 3-4 asparges, litt avhengig av størrelsen 1, 5 ss salt 2 ts sukker En halv sitron itron…

Fyldig, fruktig og rik struktur

Gabriel Meffre Côtes du Rhône Prestige “Saint-Vincent”   Gabriel Meffre ble etablert i 1936 som et lite, familieeid vinhus på 10 ha. Meffre er kjent for sin kreativitet, innovasjon og kvalitet, og de lager anerkjente viner fra Syd Rhône, Provence og Languedoc. Hovedsetet ligger i Gigondas, hvor de også produserer på det kjente Domaine de…

Stekt sopp med hvitløk

Spansk skogsopp (setas) er populært å plukke i Baskerland og Catalonia, men også i andre spanske regioner finnes det kantareller, sjampinjonger, morkler og steinsopp. Utvalget av sopp i butikkene har også blitt bra etter hvert.   25 minutter  |  Enkel  |  Serveres som selvstendig rett. Gjerne med godt landbrød. Denne retten Setas al ajillo –…

Velbalansert og smaksrik

Lumà Nero d’Avola Cantine Cellaro, beliggende idyllisk til ved byen Sambuca di Sicilia, ble etablert i 1969 og har markert seg som en seriøs aktør i markedet. Da Farnese kom inn på eiersiden i 2009, gjennomgikk de en moderniseringsprosess som man i dag ser resultater av både på vingården og i presentasjonen av vinene. Det…

Fruktig vin med mineralsk karakter

Lumà Grillo   Cantine Cellaro, beliggende idyllisk til ved byen Sambuca di Sicilia, ble etablert i 1969 og har markert seg som en seriøs aktør i markedet. Da Farnese kom inn på eiersiden i 2009, gjennomgikk de en moderniseringsprosess som man i dag ser resultater av både på vingården og i presentasjonen av vinene. Det…

Nisperos relish – godt tilbehør

Relish eller chutney av nisperos smaker godt som tilbehør til ost, skinke og kylling. Av nisperos kan man også lage marmelade eller gele, men denne gange har vi altså valgt en liten rett som passer best sammen med andre matretter.   25 minutter  |  Enkelt  |  Tilbehør, på havrekjeks   Du må ha følgende ingredienser…

Brød med durumhvete

Spansk brød kan både være spennende og velsmakende. Denne brødoppskriften med durumhvete og chili er spenstig, og vil garantert gi deg en litt annen smaksopplevelse enn det som er vanlig på brødfronten.   Enkelt  |  2 timer 45 minutter  |  Serveres til tapas og salater   Du trenger disse ingrediensene: 3 røde chili 2 grønne…

Aromatisk, smaksrik og middels fyldig

Cuvée Christer Berens Trebbiano d’Abruzzo   Cuvée Christer Berens er en vinserie laget av vinkjenneren Christer Berens. Christer finner frem til litt ukjente vinområder som lager vin av høy kvalitet til en rimelig pris.Han blander sine Cuvées for at de skal kunne nytes på egen hånd, men også til mat. Christer har alltid vært opptatt…

Fiskesuppe rik på smak

Denne fiskesuppa er sunn, god og rik på smak. Enkel å lag er suppa også.   Enkel  |  20-25 minutter  |  Serveres med brød til     Du trenger dette til fire porsjoner: Ca. 900 g laksefilet, skinn og benfri. Gjerne Salmalaks. ½ l reker i lake 3 gulrøtter 2 vårløk 3 stilker stangselleri 2-3…

Rund, elegant og velbalansert smak

Dopff & Irion Crémant d’Alsace Brut   Dopff & Irion holder til i landsbyen Riquewihr, en av de vakreste landsbyene langs vinveien -La route des vinssom snor seg gjennom Alsace. Eguiseheim, Riquewihr, Ribeauvillé og Mittelbergheim er alle som klippet ut av et Grimm-eventyr, men Riquewhir er den mest pittoreske av dem alle, med sine gamle…

Torsk med kikerter og chorizo

Torsk, kikerter og chorizo blir et fargerikt og sunt måltid. Vi ovnsbaker torsken denne gangen og påpeker at retten kan også lages uten fisk. Da bør man servere det hele med godt brød til.   25 minutter  |  Enkel  |  Trenger ikke noe ytterligere tilbehør   Til fire personer trenger du dette: 650 g torskefilet…

Aromatisk med duft av frukter

Domaine Bouchard Père & Fils ble etablert i 1731 av brødrene Michel og Joseph, som opprinnelig drev med salg av klær. De reiste derfor ofte gjennom Beaune, og falt for den nydelige byen, – midt i hjerte av Frankrikes vinmarker.   Bouchard Pinot Noir Reserve Da staten solgte jord som var blitt konfiskert under den…

Rund, bløt og elegant smak

Le Cardinal Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie:en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i 1840. Vinhuset har gjennom hele…

Reker i hvitløk

Reker i hvitløk – gambas al ajillo – er blant de virkelig store tapasklassikerne. Retten fungerer også utmerket som forrett.   25 minutter  |  Enkelt  |  Forrett eller tapas. Kan serveres med brød/bagetter til   Til fire porsjoner trengs følgende ingredienser: 275 gr rensede reker 3 ss olivenolje 3-4 fedd hvitløk 1 ts kajennepepper Litt…

Delikat duft av røde bær

Château Grand Barrail Lamarzelle Figeac   Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie: en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i…

Balansert og fyldig smak

Château Belgrave   Dourthe har siden sin spede begynnelse holdt fast ved verdiene som underbygger deres rike og unike historie: en spesiel tilknytning til jorden, de høyeste kvalitetsstandarder og innovative metoder. Dourthe ble raskt kjent for å være en pålitelig, innovativ vinprodusent som setter standarder i vinproduksjon, etter etableringen i Bordeaux i 1840. Vinhuset har…

Lettvint påskebacalao

Påsken kan være en flott tid å spise et bacalaomåltid. Enkel og velsmakende, slik at du slipper å stå på kjøkkenet mer enn nødvendig når det først er helg.   1 time og 30 minutter  |  Enkel  |  Serveres alene eller med sort oliven/brød.   Kjøp disse ingrediensene til seks porsjoner: 1-1,2 kg rå, renskåret…