Rosin-torrijas med honning

  Brød av denne typen har mange navn i forskjellige land. Kan sammenlignes med fransk toast og ikke minst arme riddere, som opprinnelig er tysk. I denne retten er det meningen at torriejas, som det heter på spansk, serveres som dessert.   45 minutter  |  Middels  |  Serveres med vaniljeis   Ingredienser til fire porsjoner:…

Svinekoteletter med fersken

  Svinekjøtt og fersken er kanskje en noe uvanlig kombinasjon for mange, men det smaker godt. Denne retten kommer opprinnelig fra Barcelona, der svinekoteletter og fersken er ganske vanlig å servere både til hverdag og fest.   1 time  |  Middels  |  Serveres med ris eller hvitt brød   Til fire porsjoner er det nødvendig…

Spansk kylling med oliven

  Oliven og kikerter passer fint sammen med i denne kyllingretten. Du kan kjøpe en hel kylling og partere denne, velge kyllinglår (10-12 stk.) eller fire fileter. Server gjerne retten med bulgur eller tradisjonell ris. Vi forslår førstnevnte ingrediens.   1 time og 30 minutter  |  Middels  |  Serveres med bulgur   Til fire personer…

Sevilla-inspirert oksehaleragu

  Rabo de toro a la sevillana – oksehaleragu fra Sevilla – smaker ekstra godt på kalde høst- og vinterdager. Oppskriften er altså hentet fra Sevilla, der retten serveres til både hverdag og fest. Det tar litt tid å lage oksehaleragu, men det er garantert verdt tidsforbruket.   3 timer 20 minutter  |  Middels  | …

Tunfiskgryte fra Baskerland

  Marmitako er en rett som baskerne i Nord Spania elsker. Tunfiskgryte med sunne og velsmakende ingredienser er da også veldig godt.   1 ½ time  |  Middels  |  Serveres med hvitt brød og hvitvin   Dette er det som trengs for en tunfiskgryte til fire personer: 700 g fersk tunfisk 5 hvitløksfedd 1 stor…

Blandet salat fra Catalonia

  Amanida Catalana – salat fra Catalonia – er sunt og smaker godt. I utgangspunktet er denne salaten en såkalt ensalada mixta, men den katalanske varianten er mer fargerik og bedre i smaken. Amanida Catalana er en av to nasjonale salater fra regionen. Den andre heter Xato.   30 minutter  |  Enkel  |  Serveres med…

Pollo rollo – kylling med gode smaker

  Denne spanske retten består av kylling som rulles rundt i en herlig krydderblanding. Kyllingen holdes sammen av smeltet ost. Kyllingbrystene frityrstekes.   3 timer | Middels/vanskelig | Serveres med ris/nudler   Til 18 biter med pollo rollo trengs følgende ingredienser: 3 store kyllingbryst, ca. 250 g hver, uten skinn. Hvetemel til panering 2 egg,…

Dadler med skinke og blåmuggost

Dette er en liten tapas godbit – enten alene eller sammen med andre tapasretter – som alltid smaker fortreffelig. Dadler med ost og skinke kan serveres varme eller kalde, helt etter eget ønske.   20 minutter  |  Enkel  |  Sherry er utmerket ledsager   Følgende ingredienser trengs: 12 dadler 125 g kremet muggost, delt i…

Blandet vegetar-gryte

Denne fargerike grønnsaksgryta burde appellere både til vegetarianere og til alle andre matglade. En enkelt rett å tilberede og som kan benyttes alene eller som tilbehør til kjøtt.   45 minutter  |  Enkel  |  Alene eller sammen med kjøtt   Dette er ingrediensene som trengs til 4-6 personer: 2 store løk, i tynne skiver 4…

Biffspyd i appelsinmarinade

Biffspyd, der appelsin spiller en sentral rolle er ikke så ofte benyttet i Norge. I Spania derimot blir appelsinen ofte brukt i forskjellige matretter. Det har sikkert noe å gjøre med at det dyrkes mye appelsiner i Spania, og at appelsiner følgelig er billig og lett tilgjengelig.   35 minutter (pluss oppbevaringen)  |  Enkel  | …

Kyllingboller i safransaus

Kyllingboller, eller kyllingkjøttkaker (avhengig av størrelsen), i safran- og mandelsaus er en noe lettere rett enn den mer tradisjonelle, der kjøttbollene er laget av svin- og oksekjøtt. Sistnevnte rett er som oftest også kombinert med tomatsaus. Mandlene kan droppes.   40 minutter  |  Middels  |  Selvstendig rett eller som tapas   Følgende ingredienser trengs til…

Klassisk rød sangria

Denne oppskriften er basert på rødvin og er altså den klassiske, mest vanlige utgaven av sangria. Det finnes også et alternativ med hvitvin, men den presenterer vi senere i sommer.   Følgende ingredienser er nødvendige: 1sitron 1 lime 1 appelsin 1 ½ glass/kopp med rum 1 flaske rødvin, helst tørr ½ kopp med sukker 1…

Suppe proppfull av grønnsaker

Gazpacho er en kald nytelse på varme spanske sommerdager. Suppa har tomater som basisingrediens, men ellers er det svært mange forskjellige oppskriftsvarianter på denne suppa. Topping kan også variere fra egg, ristede mandler, gressløk, brødkrutonger, crème fraiche eller persille. «Vår» suppe er proppfull av grønnsaker.   Enkel  |  Ca. 15 minutter  |  Serveres som forrett…

Fyldig, lang og fløyelsbløt

Landsbyen Robertson, og vingården ved samme navn, ligger ca. 1,5 times biltur fra Cape Town i Sør-Afrika.   Robertson Cabernet Sauvignon Vinmarkene ligger i en oase i ørkenen, og druestokkenes røtter strever seg gjennom kalksteinslaget på sin søken etter vann. Vinhuset ble grunnlagt i 1941 og har som sitt valgspråk: «The small town with the…

Sommerdrinken – Honolulu Express

En svalende, fargesterk sommerdrink liker de fleste. SPANIA I DAG vil i sommerutgavene i juli og august, komme med tips på gode drink-oppskrifter – med og uten alkohol.   Du trenger følgende ingredienser: 3 cl gin 1 cl Sourz Pinapple 5 cl eplejuice 1 cl limejuice Eggehvite fra ett egg Ananas-skive Isbiter Knust is Shaker…

Spansk ostesmørbrød med oregano

  Et ostesmørbrød på spansk viser smaker godt uansett årstid, men er spesielt praktisk, enkelt og godt på varme sommerdager når man ikke ønsker å bruke spesielt mye tid på kjøkkenet.   10-12 minutter  |  Enkel  |  Forrett/smårett   Du trenger følgende ingredienser til en porsjon: Olivenolje, extra virgin 1 ts tørket oregano 2 skiver…

Intens og smaksrik

Montecillo Crianza Bodegas Montecillo, som ligger i La Rioja Alta, ble grunnlagt i 1874 av Celestino Navajas. Sherryhuset Osborne kjøpte Bodegas Montecillo i 1973. Alle druer kjøpes av lokale dyrkere, og Montecillo er en av de meget få produsenter som ikke har egen vinmark. Dermed har de fordelen av å kunne kjøpe eksakt den kvalitet…

Frisk aroma med hint av sitrus

Da Luca Pinot Grigio Chardonnay   Mondo del Vino ble etablert i 1991, i Forli-regionene, like sør for Bologna. I 2001 kjøpte firmaet et nytt vinhus i Priocca (Piemonte), og per idag er mesteparten av produksjonen konsentrert i regionen. Med sitt unge og dynamiske team har de klart å bli en av de ledende vinprodusenter…

Piquilo med klippfisk

Paprika kan fylles med mange forskjellige ingredienser. Det mest vanlige er kjøttfarse og fiske/skalldyrsblandinger. I denne retten har vi valgt klippfisk som ingrediens. Kan med hell erstattes av torsk, hvis man syns klippfisk blir for salt. Bruk fortrinnsvis de små, røde trekantede piquillos-paprikaene. Piquillos fås også kjøpt hermetisk. Retten heter opprinnelig Pimientos rellenos de bacalao.…

Fiken med blåskimmelost

Fiken kan benyttes til så mangt. I denne retten blandes fiken med blåskimmelost og små mengder noen andre ingredienser. Til sammen et smakfullt festfyrverkeri.   35 minutter  |  Middels  |  Tapas   Følgende må kjøpes inn – beregnet til seks personer: 125 g mandler, skåldet eller med skall 100 g strøsukker 12 modne fiken 400…

Tørr, smaksrik og velbalansert

Lamberti ble grunnlagt i 1964 i Lazise ved Gardasjøen. Navnet er etter en av de eldste Verona-familiene, Lambertiene. Lamberti har gjort mye arbeid med å imøtese nye behov i et moderne marked, og begynte derfor å produsere typiske viner for regionen med en moderne stil.   Lamberti Valpolicella Ripasso Druene vokser på delvis unge, tett…

Boquerones – marinerte sardiner

Boquerones kan serveres marinerte eller frityrstekte. I denne oppskriften har vi valgt marinerte sardiner. En typisk, spansk tapasrett.   1 time 30 minutter  |  Middels  |  Tapas     Til fire porsjoner trengs disse ingrediensene: Ca. 500 g g ferske sardiner (16-18 stk.) 1 ½ olivenolje, extra virgin ¾ dl rødvinseddik 1 hel sitron –…