Feirer jul både i Norge og Spania

  I år blir det både spansk og norsk julefeiring på sunnmørsfamilien Bøstrand Aarseth.   Iskald vind fra nord kaster et lite juletre i plast gjentatte ganger i bakken til spredt latter blant de mange feststemte nordmennene som møtte opp under åpningen av den norske julegaten i Alfaz del Pi.   Midt i klyngen står…

Vil ha mer markedsføring av norsk fisk  – i Spania

900 butikker skal markedsføre norsk torsk Sjømatrådet avduket det nye opphavsmerket for norsk sjømat under sjømatmessen i Brussel tirsdag 25. april. Merket skal erstatte dagens «NORGE»-logo.I sommer får 900 spanske butikker markedsføringsmateriell som skal løfte fersk norsk torsk. Sjømatrådet har sitt hovedkontor i Tromsø og har utsendinger i tolv av Norges viktigste sjømatmarkeder, deriblant Spania.…

Åpner Albirs første stein-restaurant

Daglig leder Rene Schmidt (t.h.) gikk i sin tid i lære hos den verdenskjente kokken Paul Bocuse. Nå etablerer han seg i Albir.     For kun en liten måned siden åpnet restauranten Sizzle dørene for sultne strandløver i Albir. Det er tyskeren Rene Schmidt står bak det nyeste tilskuddet av spisesteder i Albir.  …

Mektig og søtt fikenbrød

    Det avles mye fiken i Spania, spesielt sør i landet. Av den grunn er det heller ikke så merkelig at oppskriften på pan de higos – fikenbrød – kommer fra Sør Spania. Fikenbrød er skikkelig mektig og søtt, men smaker godt til kaffen.   30 minutter  |  Enkel  |  Mektig dessert eller kake…

Calabacines al horno – gratinert squash

Følg oss gjerne på Facebook ??   Calabacines al horno, eller gratinert squash, er både sunt og velsmakende. Retten er enkel å tilberede. Oppskriften er basert på at fire personer skal spise, men skal retten være som tilbehør, så kan man regne dobbelt så mange personer.   1 time  |  Enkelt  |  Vegetarrett eller som…

Calabacines al horno – gratinert squash

Følg oss gjerne på Facebook ??   Calabacines al horno, eller gratinert squash, er både sunt og velsmakende. Retten er enkel å tilberede. Oppskriften er basert på at fire personer skal spise, men skal retten være som tilbehør, så kan man regne dobbelt så mange personer.   1 time  |  Enkelt  |  Vegetarrett eller som…

Stekt kylling med hvitløk

Følg oss gjerne på Facebook ??   Pollastre Rostit – eller stekt kylling med hvitløk- er en populær rett i Catalonia. Dette er en meget enkel rett å lage, men likevel kaller catalanerne den for «un plat de feste», altså en matrett for festlige anledninger. Kyllingen med alt dette gode tilbehøret smaker nemlig himmelsk godt.…

Omelett med spinat og sopp

  Omelett- spansk tortilla – kan lages i de forskjelligste varianter. Det finnes nemlig knapt noen grenser for hvilke ingredienser man kan velge. Denne gangen har vi valgt spinat og sopp i omeletten.   35 minutter  |  Enkel  |  Servers kald eller lun   Ingredienser for fire personer: 6 egg 250 g sopp 325 g…

Ostemousse med blåbærsaus

Dedales de espuma de queso con salsa de arandanos – ostemousse med blåbærsaus på norsk – er en dessert som alltid vekker glede hos de som sitter rundt matbordet. Har du rester av bløt ost liggende, kan dette benyttes. Retten har sin opprinnelse i Baskerland nord i Spania.   1 time  |  Middels  |  God…

Tradisjonell matlaging med moderne vri

  I 2014 tok Daniel Bowler fra Essex utenfor London seg til semifinalen i den britiske utgaven av tv-sendte kokkekonkurransen Masterchef. Det førte til en pangstart på karrieren til den unge kokken. De siste to årene har han drevet restauranten Vintage Café vegg-i-vegg med Den norske bok-caféen i Albir.   -Det var en flott opplevelse,…

Blomkål med hvitløk og paprika

  Blomkål med hvitløk og paprika – coliflor con ajos y pimenton – stammer opprinnelig fra Murcia-regionen. Denne regionen er kjent for sine velfylte grønnsakhager – huertas.   40 minutter | Middels | Serveres for seg selv eller som tilbehør til kjøtt   Følgende ingredienser er nødvendig: 1 kg små blomkålhoder, delt i buketter 5…

Papas en amarillo – gule poteter

  Gule poteter – papas en amarillo – stammer fra Sevilla. Matretten ble funnet opp i baren Venta Vega i Sevilla, som fortsatt har den på menyen. Gule poteter smaker godt og er spesiell virkningsfull mot fyllesyke. Det er det siste som gjør retten noe spesiell.   40 minutter  |  Enkel  |  Utmerket mot fyllesyke…

Escalivada – bakte grønnsaker

  Denne retten har sin opprinnelse i Katalonia, men spises også i mange andre spanske regioner i en eller annen variant. Dette er meget sunn og god mat.   1 time og 20 minutter  |  Enkel  |  Tilbehør til fisk/kjøtt eller som vegetarrett   Følgende ingredienser er nødvendig: 500 gram poteter, hest melne 2 store…

Kålruletter med svinekjøtt

  Farcellets de Col er en ganske vanlig rett i Barcelona-regionen. Det betyr rett og slett kålruletter fylt med svinekjøtt. Mange forskjellige nasjonale retter av denne type finnes. Forskjellen er ofte kåltypen. Katalanerne bruker savoykål. 1 time og 15 minutter  |  Middels  |  Serveres med ris eller brød     Til seks porsjoner trengs disse…

Pan rustico – rustikt brød

  Rustikt brød, pan rustico, er velsmakende i mange sammenhenger. Spanjolene spiser stadig mindre lyst, hvitt brød, akkurat som skandinavene Det finnes også enda grovere varianter enn dette vi foreslår her.   3-4 timer pluss heving  |  Enkelt  |  Spises sammen med lunsj- eller middagsretter eller med pålegg   Følgende ingredienser er nødvendige: 575 g…

Torsk med spinat og rosiner

  Bacalao a la catalana – torsk fra Catalonia –smaker nydelig. Betegnelsen a la catalana er et signal om at retten inneholder rosiner og pinjekjerner. 35 minutter  |  Middels  |  Kan serveres med kokte eller stekte potete   Det er nødvendig med følgende ingredienser til fire personer: 4 torskefileter, ca. 150 g 6 ss olivenolje,…

Cordero cochifrito fra Navarra

  Lammekjøttet fra Navarra er kjent for å være meget mørt siden lammene blir melkefôret. Det finnes derfor mange gode lammeretter fra Navarra-regionen. Denne gangen presenterer vi cordero cochifrido, som er enkelt å lage. 1 time og 25 minutter  |  Enkel | Ris eller hvitt brød   Dette er nødvendige ingredienser til 5-6 porsjoner: 1…

Tomatsuppe med sherry

  Denne varianten av tomatsuppe brukes ofte på Kanariøyene og i Andalucia. Tomatene som blir litt bleke og smaksløse sendes ikke ut i markedet, men brukes lokalt i forskjellige matretter, som tomatsuppe. Denne tomatsuppe er «piffet» opp med både tomatpure og ikke minst sherry.   55 minutter  |  Enkel  |  Serveres kald eller varm med…

Typisk spansk

  Når solen steker på sitt varmeste sterkeste er terrassebaren ved Eucliptus-parken i Albir et deilig å sette seg ned for å nyte en kald forfriskning og la den svale brisen kjøle ned kroppen.   Den tidligere konsesjonshaveren av terrassebaren Eucaliptus overså i flere år vedlikeholdet av spisestedet, men etter at søskenparet Juan Carlos og…

Estofado fra Catalonia

  Estofado a la catalana – oksegryte med grønnsaker – er en velsmakende og noe tung matrett. Retten passer utmerket på mørke vinterkvelder. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på estofado, som kan sammenlignes med nordmenns lapskaus.   3 timer  |  Middels  |  Serveres med hvitt brød   Nødvendige ingredienser til 6-8 porsjoner: 1 liter rødvin…

Pizza med chorizopølse

  Pizza smaker som regel alltid godt – uansett – og voksne som barn liker denne retten. Denne gang forsøker vi med en liten ny vri på pizzaen og lar toppingen i all hovedsak bestå av spiseklar chorizopølse.   1 time  |  Enkel  |  Kan serveres med en enkel salat   Følgende ingredienser er nødvendig…

Norsk jul i Spania

   Å feire jul i Spania er forskjellig fra norsk julefeiring. Med temperaturer som kan komme over 20 grader er dette langt fra tradisjonelle snørike, kalde vintre i gamlelandet, selv om klimaendringer nok har ført til et mildere og fuktigere klima også i Skandinavia. Av Nils P. Lie-Gjeseth   Feirer du jul i Spania er…