Grytestek med spanske overtoner

Grytestek er enkelt å lage. Kan lages i stekeovn og på plata. Foto: Matprat   Det er enkelt å lage grytestek. Du kan benytte deg av lam, svin eller storfe. Steken passer seg selv i ovnen, eller på plata, og all kraften blir garantert til en utmerket saus. Dette er en middagsrett som spanjolene elsker.…

Tilbyr raske supper i Torrevieja

  Tore Johnny Dale har levd på Costa Blanca i 30 år. Her har han blant annet drevet den norske restauranten Henrik Ibsen siden 1991. Rett over gaten driver han suppe-restauranten La Zupperia sammen med samboeren Mina Mountain.   Idéen bak suppe-kjøkkenet, som ble unnfanget tilbake i 2014, stammer fra Tore Johnny Dale sin forelskelse…

Fiskegryte med chorizo, tomater og kikerter

Fiskegryte med torsk, chorizo, tomater og kikerter er sunt og smaker godt. Foto: Kiwi   Chorizo setter god smak på mange forskjellige matretter. I dette tilfelle i kombinasjon med torsk sm gir en sunn og velsmakende fiskegryte.   35 minutter  |  Enkel  |  Serveres med brød til  |  Middag, men kan også serveres som varm…

Pastel de chocolate – fyldig kake

  De fleste liker noe søt til kaffen, spesielt på ettermiddagen eller kvelden. Pastel de chocolate, som er en fyldig kake med blant annet rosiner, er et godt alternativt både for kaffe- og tedrikkere.   1 time og 25 minutter  |  Enkel/middels  |  Godis til kaffen/teen  |  Sjokoladekaken er ofte til salgs i spanske barer…

Temperamentsfulle svinekoteletter

En kotelettpanne med grønnsaker, hvitløk og oliven smaker sterkt og godt. Illustrasjonsfoto.   Svinekjøtt er mye brukt i spansk kosthold. Koteletter er billig og god mat. I denne oppskriften utfyller kjøtt, grønnsaker og krydder hverandre, slik at det blir spansk temperament over retten.   35 minutter  |  Enkel  |  Middag  |  Sterke og gode smaker…

Ovnsbakt omelett – tortilla al horno

Ovnsbakt tortilla er god tapasmat, men passer også fint som pålegg på loff- eller brød.   Den spanske bondeomeletten er viden kjent. Denne ovnsbakte omeletten – tortilla al horno – er en litt annen variant, som smaker like godt.   1 time og 20 minutter  |  Middels  |  Tapas eller pålegg på brød  |  Mest…

Gratinerte kamskjell – vieiras gratinadas

Gratinerte kamskjell smaker godt og er en ypperlig tapas.   Kamskjell er en delikatesse om skjellene behandles på riktig måte. Denne retten har sine røtter i Galicia, der de er gode på all sjømat.   45 minutter  |  Middels  |  Tapas  |  Lunsj eller som en del av et tapasbord     Kamskjellene må altså…

Lammegryte med kikerter

Tid: 1 time og 25 minutter Vanskelighetsgrad: Middels Type rett: Middag Typisk spansk mat med kikerter, lam og chorizo Lammegryte med kikerter Spanjolene er glad i gryteretter. De finnes i mange varianter. Her kommer en fra nord-Spania basert på lammekjøtt og chorizo. Lammegryte med kikerter – caldereta de cordero con garbanzos tar litt tid å…

Romescosaus passer til (nesten) alt

  Romescosaus – ypperlig ledsager til både fisk, skalldyr og kjøtt. Sausen setter en ekstra spiss på maten.   Dette er en katalansk saus som etter hvert serveres over mesteparten av Spania. Sausen ble opprinnelig servert til fisk og skalldyr, men kan også være en hyggelig ledsager til svin, lam og grillet kylling.   45…

Pimientos rellenos – fylt paprika

Fylte paprika er en allsidig grønnsaksrett.   En multirett laget av grønnsaker. Retten er nemlig allsidig i den forstand at den kan serveres alene eller som tilbehør til andre retter.   1 time  |  Enkel  |  Lunsj eller tapa  |  Kan også være følgesvenn til kylling og kjøttretter   Fylt paprika er forholds enkel å…

Perfekt som tapasrett

Egg og chorizo – chorizo y huevo – er en god tapaskombinasjon.   Denne retten har intet tradisjonelt ved seg. Snarere tvert i mot. Kombinasjonen chorizopølse og egg er av nyere dato, og den har blitt spesielt populær i de store spanske byene.   20 minutter  |  Enkel  |  Tapas  |  Forholdsvis ny tapasrett. Passer…

Grønn suppe – caldo verde

Caldo verde – grønn suppe – smaker godt. Spesielt når det er litt hustrig ute.   Dette er en suppevariant som har sitt opprinnelige opphav i Portugal, men nabolandet Spania har for lengst tatt opp samme tradisjon og serverer caldo verde – grønn suppe.   1 time  |  Middels  |  Lunsj eller middag  |  Kommer…

MAT: Frisk sorbet med cava

Sitronsorbet med cava er en sikker dessert-vinner. Sorbet passer også ypperlig som mellomrett, men da med mindre porsjoner.    TID: 45 minutter (pluss eventuelt to timer i fryseren) VANSKELIGHETSGRAD: Enkel TYPE RETT: Mellomrett eller dessert   Frisk sorbet med cava Knapt noe er så friskt og smaker så godt som sorbet. Denne gang byr på…

Spansk lammestek i gryte

Lam hører påsken til og vi anbefaler en litt ny vri på påskelammet: Spansk grytestek. Enkel å tilberede og velsmakende mat for de aller fleste.   1 time og 50 minutter  |  Enkelt  |  Serveres med kokte/ stekte poteter/potetmos   Du trenger disse ingrediensene til 4-6 porsjoner: 1, 5 kg utbenet surret lammestek 1 stor…

Mettende grønnsaksgryte

Haba a la granadina – bondebønner med artisjokker – er en rett fra Granada, som smaker godt og er ganske enkel å lage.   Haba a la granadina er en grønnsaksgryte som er både mettende og god. Retten er blant annet basert på såkalte bondebønner og artisjokker. Bondebønnene kan erstattes med vanlig brune eller hvite…

Espinacas con pasa – salt og søtt

Spinat med rosiner og pinjekjerner – espinacas con pasa y pinones – er enkelt å lage og smaker godt.     Dette er en populær katalansk rett med røtter helt tilbake til maurernes tid. Kombinasjonen av søte rosiner, salt og pinjekjerner smaker godt.   50 minutter  |  Enkel  |  Selvstendig rett, men også som tilbehør…

Ceps al forn – ovnsstekt skogsopp

Ovnsstekt skogssopp er en delikatesse – enten til lunsj alene eller som tilbehør til kjøtt. Drikk gjerne tanninrik spansk rød vin til.   Det finnes mange typer skogsopp. Steinsoppen er imidlertid den mest kjøttfulle og smaksrike av dem alle. Derfor bruker vi denne i Ceps Al Forn, som har sin opprinnelse i Barcelona.   30…

Pescadito frito – frityrstekt sjømat

  Frityrstekt sjømat – pescaidito frito – er en typisk spansk matrett.   Frityrstekt sjømat i flere varianter er populær mat i Spania. Denne retten baserer seg på frityrstekt blekksprut og reker. Andre fiskeslag, som for eksempel små sardiner, kan også med hell benyttes.   1 time  |  Enkel  |  Lunsjrett primært  |  Har sin…

Kjøttbollesuppe fra Cordoba

Kjøttbollesuppe fra Cordoba er en mettende og god rett – spesielt vinterstid.     Sopa de albondigas – kjøttebollesuppe – er mettende og velsmakende. Retten er av jødisk opprinnelse og ble opprinnelig laget med oksekjøtt. Senere har svinekjøtt kommet til.   1 time og 20 minutter  |  Middels  | Mektig suppe, som nærmest er som…

Lam med paprika og sitron

  Det finnes mange gode oppskrifter i Spania basert på lam. Lam med paprika og sitron –cordero cochifrito – som vi anbefaler i dag er en slik oppskrift.   Lam har altså spilt en vesentlig rolle i spansk matlaging langt tilbake i tid. Spesielt i regionen Navarra, der man er kjent for å melkefôre lam,…

Kylling på ekte bondevis

Kyllinggryte fra Aragon smaker godt og er enkel å lage, selv om det tar litt tid.   Tomat er botanisk sett en frukt. Kom til Spania fra Mexico på1500-tallet og senere til resten av Europa.   2 timer  |  Enkel  |  Middag med nystekt brød     Kylling er anvendelig å bruke i en rekke…

Breiflabb med romescosaus

Breiflabb med romescosaus smaker godt og er en rett som er inspirert av katalanerne. Foto: Mat fra hele verden   Breiflabb ble tidligere regnet som ufisk, men er nå regnet som en meget god matfisk. Blir ofte kalt sjødjevel eller havtaske. På spansk heter retten Rape asado con romesco.   30 minutter  |  Forholdvis enkelt …