Gratinerte kamskjell – vieiras gratinadas

Gratinerte kamskjell smaker godt og er en ypperlig tapas.   Kamskjell er en delikatesse om skjellene behandles på riktig måte. Denne retten har sine røtter i Galicia, der de er gode på all sjømat.   45 minutter  |  Middels  |  Tapas  |  Lunsj eller som en del av et tapasbord     Kamskjellene må altså…

Lammegryte med kikerter

Tid: 1 time og 25 minutter Vanskelighetsgrad: Middels Type rett: Middag Typisk spansk mat med kikerter, lam og chorizo Lammegryte med kikerter Spanjolene er glad i gryteretter. De finnes i mange varianter. Her kommer en fra nord-Spania basert på lammekjøtt og chorizo. Lammegryte med kikerter – caldereta de cordero con garbanzos tar litt tid å…

Romescosaus passer til (nesten) alt

  Romescosaus – ypperlig ledsager til både fisk, skalldyr og kjøtt. Sausen setter en ekstra spiss på maten.   Dette er en katalansk saus som etter hvert serveres over mesteparten av Spania. Sausen ble opprinnelig servert til fisk og skalldyr, men kan også være en hyggelig ledsager til svin, lam og grillet kylling.   45…

Pimientos rellenos – fylt paprika

Fylte paprika er en allsidig grønnsaksrett.   En multirett laget av grønnsaker. Retten er nemlig allsidig i den forstand at den kan serveres alene eller som tilbehør til andre retter.   1 time  |  Enkel  |  Lunsj eller tapa  |  Kan også være følgesvenn til kylling og kjøttretter   Fylt paprika er forholds enkel å…

Perfekt som tapasrett

Egg og chorizo – chorizo y huevo – er en god tapaskombinasjon.   Denne retten har intet tradisjonelt ved seg. Snarere tvert i mot. Kombinasjonen chorizopølse og egg er av nyere dato, og den har blitt spesielt populær i de store spanske byene.   20 minutter  |  Enkel  |  Tapas  |  Forholdsvis ny tapasrett. Passer…

Grønn suppe – caldo verde

Caldo verde – grønn suppe – smaker godt. Spesielt når det er litt hustrig ute.   Dette er en suppevariant som har sitt opprinnelige opphav i Portugal, men nabolandet Spania har for lengst tatt opp samme tradisjon og serverer caldo verde – grønn suppe.   1 time  |  Middels  |  Lunsj eller middag  |  Kommer…

MAT: Frisk sorbet med cava

Sitronsorbet med cava er en sikker dessert-vinner. Sorbet passer også ypperlig som mellomrett, men da med mindre porsjoner.    TID: 45 minutter (pluss eventuelt to timer i fryseren) VANSKELIGHETSGRAD: Enkel TYPE RETT: Mellomrett eller dessert   Frisk sorbet med cava Knapt noe er så friskt og smaker så godt som sorbet. Denne gang byr på…

Spansk lammestek i gryte

Lam hører påsken til og vi anbefaler en litt ny vri på påskelammet: Spansk grytestek. Enkel å tilberede og velsmakende mat for de aller fleste.   1 time og 50 minutter  |  Enkelt  |  Serveres med kokte/ stekte poteter/potetmos   Du trenger disse ingrediensene til 4-6 porsjoner: 1, 5 kg utbenet surret lammestek 1 stor…

Mettende grønnsaksgryte

Haba a la granadina – bondebønner med artisjokker – er en rett fra Granada, som smaker godt og er ganske enkel å lage.   Haba a la granadina er en grønnsaksgryte som er både mettende og god. Retten er blant annet basert på såkalte bondebønner og artisjokker. Bondebønnene kan erstattes med vanlig brune eller hvite…

Espinacas con pasa – salt og søtt

Spinat med rosiner og pinjekjerner – espinacas con pasa y pinones – er enkelt å lage og smaker godt.     Dette er en populær katalansk rett med røtter helt tilbake til maurernes tid. Kombinasjonen av søte rosiner, salt og pinjekjerner smaker godt.   50 minutter  |  Enkel  |  Selvstendig rett, men også som tilbehør…

Ceps al forn – ovnsstekt skogsopp

Ovnsstekt skogssopp er en delikatesse – enten til lunsj alene eller som tilbehør til kjøtt. Drikk gjerne tanninrik spansk rød vin til.   Det finnes mange typer skogsopp. Steinsoppen er imidlertid den mest kjøttfulle og smaksrike av dem alle. Derfor bruker vi denne i Ceps Al Forn, som har sin opprinnelse i Barcelona.   30…

Pescadito frito – frityrstekt sjømat

  Frityrstekt sjømat – pescaidito frito – er en typisk spansk matrett.   Frityrstekt sjømat i flere varianter er populær mat i Spania. Denne retten baserer seg på frityrstekt blekksprut og reker. Andre fiskeslag, som for eksempel små sardiner, kan også med hell benyttes.   1 time  |  Enkel  |  Lunsjrett primært  |  Har sin…

Kjøttbollesuppe fra Cordoba

Kjøttbollesuppe fra Cordoba er en mettende og god rett – spesielt vinterstid.     Sopa de albondigas – kjøttebollesuppe – er mettende og velsmakende. Retten er av jødisk opprinnelse og ble opprinnelig laget med oksekjøtt. Senere har svinekjøtt kommet til.   1 time og 20 minutter  |  Middels  | Mektig suppe, som nærmest er som…

Lam med paprika og sitron

  Det finnes mange gode oppskrifter i Spania basert på lam. Lam med paprika og sitron –cordero cochifrito – som vi anbefaler i dag er en slik oppskrift.   Lam har altså spilt en vesentlig rolle i spansk matlaging langt tilbake i tid. Spesielt i regionen Navarra, der man er kjent for å melkefôre lam,…

Kylling på ekte bondevis

Kyllinggryte fra Aragon smaker godt og er enkel å lage, selv om det tar litt tid.   Tomat er botanisk sett en frukt. Kom til Spania fra Mexico på1500-tallet og senere til resten av Europa.   2 timer  |  Enkel  |  Middag med nystekt brød     Kylling er anvendelig å bruke i en rekke…

Breiflabb med romescosaus

Breiflabb med romescosaus smaker godt og er en rett som er inspirert av katalanerne. Foto: Mat fra hele verden   Breiflabb ble tidligere regnet som ufisk, men er nå regnet som en meget god matfisk. Blir ofte kalt sjødjevel eller havtaske. På spansk heter retten Rape asado con romesco.   30 minutter  |  Forholdvis enkelt …

Brandade – meget god restemat

Brandade er enkelt å lage og er en ypperlig rett laget på rester av fisk eller kjøtt. Foto: Matprat   Jul- og nyttårshelgen er unnagjort og mange har rester igjen etter diverse selskapeligheter. Brandade er et godt alternativ til å bli kvitt matrestene på.   Enkel  |  25 minutter  |  Middag, hovedrett   I utgangspunktet…

Feirer jul både i Norge og Spania

  I år blir det både spansk og norsk julefeiring på sunnmørsfamilien Bøstrand Aarseth.   Iskald vind fra nord kaster et lite juletre i plast gjentatte ganger i bakken til spredt latter blant de mange feststemte nordmennene som møtte opp under åpningen av den norske julegaten i Alfaz del Pi.   Midt i klyngen står…

Vil ha mer markedsføring av norsk fisk  – i Spania

900 butikker skal markedsføre norsk torsk Sjømatrådet avduket det nye opphavsmerket for norsk sjømat under sjømatmessen i Brussel tirsdag 25. april. Merket skal erstatte dagens «NORGE»-logo.I sommer får 900 spanske butikker markedsføringsmateriell som skal løfte fersk norsk torsk. Sjømatrådet har sitt hovedkontor i Tromsø og har utsendinger i tolv av Norges viktigste sjømatmarkeder, deriblant Spania.…

Åpner Albirs første stein-restaurant

Daglig leder Rene Schmidt (t.h.) gikk i sin tid i lære hos den verdenskjente kokken Paul Bocuse. Nå etablerer han seg i Albir.     For kun en liten måned siden åpnet restauranten Sizzle dørene for sultne strandløver i Albir. Det er tyskeren Rene Schmidt står bak det nyeste tilskuddet av spisesteder i Albir.  …

Mektig og søtt fikenbrød

    Det avles mye fiken i Spania, spesielt sør i landet. Av den grunn er det heller ikke så merkelig at oppskriften på pan de higos – fikenbrød – kommer fra Sør Spania. Fikenbrød er skikkelig mektig og søtt, men smaker godt til kaffen.   30 minutter  |  Enkel  |  Mektig dessert eller kake…

Calabacines al horno – gratinert squash

Følg oss gjerne på Facebook ??   Calabacines al horno, eller gratinert squash, er både sunt og velsmakende. Retten er enkel å tilberede. Oppskriften er basert på at fire personer skal spise, men skal retten være som tilbehør, så kan man regne dobbelt så mange personer.   1 time  |  Enkelt  |  Vegetarrett eller som…